Beschreibung

ÀN/2 – 2021 – Ànima Negra: Die Seele Mallorcas im Glas

Der ÀN/2 ist weit mehr als nur der „kleine Bruder“ des legendären ÀN. Er ist ein Botschafter mallorquinischer Identität und hat sich weltweit einen festen Platz auf den exklusivsten Weinkarten erobert. Während andere Weingüter auf internationale Rebsorten setzen, bleibt Ànima Negra („die schwarze Seele“) den Wurzeln treu.

Diese Cuvée aus den autochthonen Rebsorten Callet, Mantonegro und Fogoneu ist authentisch, eigenständig und verzichtet bewusst auf das Nacheifern globaler Standards. Das Ergebnis ist ein Wein mit extrem hohem Wiedererkennungswert und einem Preis-Leistungs-Verhältnis, das auf Mallorca seinesgleichen sucht.

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Das Geschmackserlebnis

• Aroma: In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus dunklen Waldbeeren, saftigen Schwarzkirschen und reifen Pflaumen, untermalt von einer feinen Würze und einem Hauch Schokolade.

• Gaumen: Am Gaumen präsentiert er sich dicht und opulent mit einem geschmeidigen Mundgefühl. Die 12-monatige Reife in französischer und amerikanischer Eiche verleiht ihm Struktur und feine Holznoten, ohne die lebendige Frucht zu dominieren.

• Abgang: Kraftvoll, lang und nachhaltig – ein echtes Statement.

Perfekt kombiniert

Der ÀN/2 ist der ideale Begleiter für mediterrane Abende. Er harmoniert hervorragend mit:

• Lammkoteletts mit frischem Rosmarin

• Iberischem Schwein oder geschmortem Rindfleisch

• Würzigen Tapas und gereiftem Manchego

• Gegrilltem Gemüse oder Pasta mit kräftigen Saucen

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Technische Daten (Produktdetails)

Merkmal	Details
Jahrgang	2021
Herkunft	Mallorca, Spanien
Rebsorten	Callet, Mantonegro, Fogoneu
Geschmack	Trocken
Ausbau	12 Monate in Barriques (Holz)
Alkoholgehalt	13,5% vol.
Inhalt	0,75 Liter
Grundpreis	30,60 € / Liter
Allergene	Enthält Sulfite
Weinbau	Konventionell

Unser Sommelier-Tipp: Gönnen Sie dem Wein vor dem Genuss etwa 30 Minuten Luft, damit sich die komplexen Aromen der mallorquinischen Rebsorten voll entfalten können.

Die perfekte Darreichung (Service)

Damit die „schwarze Seele“ Mallorcas voll zur Geltung kommt, solltest du auf folgende Details achten:

• Temperatur: Serviere den ÀN/2 idealerweise bei 16–18°C. Ist er zu warm, dominiert der Alkohol; ist er zu kalt (direkt aus dem Kühlschrank), wirken die Gerbstoffe (Tannine) spröde.

• Belüftung: Auch wenn es der „Zweitwein“ ist, profitiert der Jahrgang 2021 enorm von Sauerstoff. 30–60 Minuten in der Karaffe öffnen das Bukett von dunklen Beeren und feiner Würze.

• Das Glas: Ein klassisches Bordeaux-Glas oder ein bauchiges Rotweinglas ist ideal. Es gibt dem Wein Raum zum Atmen und bündelt die Aromen zur Nase hin.

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Kulinarische Begleiter (Food Pairing)

1. Mediterrane Klassiker (Der Heimspiel-Faktor)

Da der Wein von der Insel stammt, harmoniert er perfekt mit der balearischen Küche:

• Sobrassada de Mallorca: Die typische streichfähige Paprikawurst auf Röstbrot. Die Würze des Weins fängt das Fett der Wurst perfekt auf.

• Lamm aus dem Ofen: Mit viel Knoblauch und Rosmarin zubereitet. Die Kräuternoten des Weins spiegeln die mediterrane Macchia wider.

2. Fleischgerichte vom Grill

Die 12-monatige Lagerung in Eichenholz gibt dem Wein feine Röstaromen, die hervorragend zu Grillgut passen:

• Iberico-Karree: Das nussige Aroma des Fleisches passt zur Struktur des Mantonegro.

• Rindersteak (Entrecôte): Die Tannine des ÀN/2 werden durch das Eiweiß im Fleisch wunderbar weich gezeichnet.

3. Vegetarische Highlights

Der ÀN/2 ist kräftig, aber nicht „erschlagend“, weshalb er auch fleischlose Gerichte veredelt:

• Geschmortes Auberginen-Ragout (Ratatouille): Die erdigen Noten der Aubergine und die Süße geschmorter Tomaten lieben diesen Rotwein.

• Pilz-Risotto: Mit viel Parmesan und einem Hauch Trüffelöl.

4. Käse-Auswahl

Greife zu gereiften Hartkäsesorten. Ein Manchego Curado (mind. 6 Monate gereift) oder ein würziger Pecorino sind ideale Partner.